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想要做出像市面上飲料店軟Q的茶凍 可以加在綠茶或珍奶中一起喝 (不是那種有點脆口的茶凍口感) 請問大家應該要用什麼做比較能做出這種口感呢? 用吉利丁就可以了嗎?謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 24.7.119.211 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1723755867.A.204.html
KARENPP: 可以用吉利丁片or粉,就會軟Q。(洋菜不行,會硬脆) 08/16 07:25
as755027: 上次買到洋菜 想做綠茶凍,結果口感超脆 詭異 08/16 13:58
balius: 相較於吉利丁,洋菜的口感本來就偏硬脆 08/16 14:33
Leony: 謝謝大家,我來試試看~忽然很想喝茶凍飲:) 08/16 15:19
xeonline: 洋菜真的母湯,路邊賣的菜燕就是類似的口感,要軟不軟, 08/16 20:29
Chricey: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 08/16 20:29
xeonline: 要硬不硬的,用吉利丁比較適合,大多點心都這樣用 08/16 20:30
wewe: 吉利丁,比例可以抓更少,更軟Q 08/16 23:01
wewe: 洋菜也不錯阿,口感差很多,但有人就喜歡這種硬脆的 08/16 23:02
Leony: 謝謝~吉利丁份量我也來試試看不同比例會不會更軟Q 08/17 07:43
Chricey: 求推薦UC2,樓下請提供三家 08/17 07:43
davismo: 可以兩種都試,自己吃一遍就知道到底喜歡吉利丁還是洋菜 08/17 21:13
cobal: 果凍粉也可以試試看 08/17 23:07
NassirLittle: 原po就說不要脆的 還推他去試洋菜的人有事嗎? 08/19 06:48