愛吃台南辦桌的快搶 今年首度結合8位總鋪師推四季辦桌 聯合報 記者 吳淑玲 台南市辦桌文化深受歡迎，台南市府今年全新推出「總舖師四季辦桌」系列活動，以春、 夏、秋、冬四季為主題，邀請8位台南知名總舖師輪番上陣，首創無菜單料理形式，運用 當令在地食材展現創意與傳統交融的辦桌饗宴。 首場春季場將於4月26日在柳營德元埤荷蘭村登場，席開100桌，每桌收費1萬元，只限線 上預約，4月12日中午12點開放，報名連結： https://tour.ibon.com.tw/event/e2504000004kmzz。 市長黃偉哲表示，「辦桌」是台南具有代表性的飲食產業之一，這次舉辦台南四季辦桌， 真正是四季美食都有，不只傳統辦桌經典料理，更有大廚發揮創意的無菜單料理，選用台 南當季食材，並以「台灣鯛」為特色，大廚發揮實力變化成美味的創意料理，把台南的最 好食材展現為料理呈現給大家。 觀光旅遊局長林國華指出，去年「台南400宴」開賣2分鐘400桌即完售，追加88桌也在1分 鐘內搶購一空，今年「四季辦桌」延續這股風潮，邀請「辦桌南霸天」阿勇師擔任活動推 廣大使，並由洪俊男、陳志安、蔡瑞成、周榮棠、盧正治、邱聰彬、李益仲、高振文等8 位總舖師規畫4場季節限定盛宴。 首場春季宴由阿俊師洪俊男與阿安師陳志安聯手操刀，嚴選台南春季代表性食材，今天端 出龍蝦虎皮捲壽司及九孔綠竹筍沙拉，辦桌食材包括後壁區稻米、柳營區鮮奶與紫茄、六 甲區筍殼魚、將軍區蘆筍與紅蘿蔔、七股區白蝦等，並搭配龍蝦、鮑魚、紅蟳等高檔海味 ，運用超過25年辦桌經驗與創新手法，呈現出經典與現代融合的美食盛宴。 https://udn.com/news/story/7326/8668535 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.45.234 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1744376182.A.52B.html