店名：四海樓 用餐時間：2025年6月 地址：長崎県長崎市松が枝町4-5 交通：長崎電気軌道「大浦天主堂」徒步約3分 營業時間：11:30 – 15:00｜17:00 – 20:00 電話: 095-822-1296 平均消費：1500円 可否刷卡：是 推薦菜色：強棒麵 圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4980 提到長崎最具有代表性的庶民美食，「強棒麵 (ちゃんぽん)肯定是多數人的第一印象了。 「強棒麵」發源於為明治時期(約19世紀末，20世紀初）。由於長崎本地華僑眾多，當地中華料理店「四海樓」為提供華僑學生平價又營養的餐點，因此以福建湯麵為靈感，融合了日式拉麵與中式湯麵，廣受好評。 如今，長崎的街坊已能看見不少以強棒麵為主打的店家，食材與烹調方式也各有千秋。本次就來到強棒麵的發源店家，品嚐最純正的原始滋味。 「四海樓」鄰近長崎觀光熱點「大浦天主堂」，獨棟的建築非常顯眼。由於交通便利，地點位置又逢知名景點不遠處，無論何時，來訪的客人總是絡繹不絕。 「四海樓」的一樓是名產店，販售調理包與中國進口的格式食材。若要用餐可以從一旁的電梯上樓至餐廳。 「四海樓」有五層樓，一般來品嚐強棒麵的散客直接到五樓的大餐廳即可。其他樓層為包廂或宴席的場所，以正式聚會的中式桌菜為主。 由於正逢連假期間，來訪人數眾多，因此出電梯後需先在一旁的登記表寫上姓名，等候工作人員排位通知。 用餐區的空間非常寬敞，餐桌也已多人用餐的方桌或圓桌為主。 由於日本的餐廳多半沒有併桌文化，因此即使是單人用餐，也不用與他人併桌，這對我這種不愛和陌生人併桌的人而言相當不錯。 雖然用餐空間寬敞，但候位區的空間十分有限，甚至連廁所門口的長廊都擺有座位，若人多時連這一區都會坐滿。 用餐區一旁設有大片落地窗，可以眺望整個長崎港灣。這樣的景觀，不僅增添用餐氣氛，也是來四海樓用餐的一大亮點，讓人邊享受料理、邊欣賞風景，格外放鬆。 餐桌上擺放著簡單的醬料與胡椒粉，多數人來此都是點強棒麵或皿烏龍居多，因此或許只會用到胡椒粉提味。 入座後，每個人會送上一壺冰水，是日本餐廳一貫的傳統。 「強棒麵 (ちゃんぽん)」與「皿烏龍 (皿うどん)」皆為「四海樓」所發明的料理，因此多數人來此，也是以這兩項餐點為主。 值得一提的是，長崎多數店家的皿烏龍 (皿うどん)僅有提供細麵(與廣東常見的廣生麵有些相似，為炸過後的細麵)，但「四海樓」卻還有粗麵（即一般的麵條）可以選擇。 除了招牌的麵條之外，「四海樓」也有供應常見的中式菜餚、甜點與米飯主食，若人多時，或想換個口味品嚐也可以參考。 ちゃんぽん(強棒麵) ★★★★☆ 「四海樓」的強棒麵使用了多樣食材，內含蝦仁、魷魚、豬肉片、木耳、竹筍、魚板、高麗菜、豆芽菜等，配料豐富且炒得非常香，最後加上蛋絲點綴，讓人看了食指大動。 乳白色的濃郁湯底，使用了豬骨與雞骨長時間熬煮，喝起來非常香醇，卻毫不油膩，反而帶有一種清爽順口的尾韻。 將麵條與配料拌勻後，更能體現強棒麵的精髓。麵條充分吸附了乳白色的湯汁，每一口都飽含了鮮味與食材的香氣，非常好吃。 粗圓的麵條滑順彈牙，口感恰到好處，不會因為泡在湯裡就變得軟爛，口味令人讚賞。 炒香的配料也與湯底完美結合，清甜的蔬菜搭配新鮮的海鮮、肉類，滋味十分豐富。魚板與蛋絲則更增添了層次感與口感上的變化，讓整體口味不會單一。 整體而言，作為長崎強棒麵的發源地，「四海樓」確實保有一定水準。無論是湯頭的濃郁度、麵條的口感，或是配料的豐富程度，都展現出經典老店的穩定實力。 雖然在長崎眾多強棒麵店中，「四海樓」的口味未必最具創新，但它所代表的歷史意義與正宗風格，卻是個指標性的存在。 對於首次造訪長崎的旅人而言，「四海樓」的強棒麵不僅是認識當地飲食文化的起點，也是一種體驗最具代表性的長崎庶民料理的方式。 -- Sent from nPTT on my iPhone 15 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.78.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1751118961.A.760.html