1.新聞網址︰ https://www.ettoday.net/news/20241013/2834226.htm 2.新聞來源︰ 東森 3.完整新聞標題 「黑白大廚」掀營養午餐美味論戰　團膳業曝原因：我們輸在起跑點 4.完整新聞內容︰ 記者楊惠琪／台北報導 韓國實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》在台灣爆紅，進入前15強的國小營養午餐廚師 李美英在網路引發熱議，有家長說，如果實境秀在台灣，恐怕很難有營養午餐廚師參賽， 因為孩子常抱怨營養午餐很難吃。團膳業者喊冤，韓國的供餐形式、人員配置都優於台灣 ，最重要的關鍵是每餐預算高達台幣200元，「台灣學餐在起跑點就輸了一大截。」 李美英曾在韓國慶尚南道下北小學擔任15年營養午餐廚師，這次角逐「黑白大廚」以學生 營養午餐參賽，讓三星主廚評審安成宰大讚：「是小學生的口味，但是很好吃，讓我吃不 停」；另一位評審白種元也說：「是妳做得讓他們很喜歡吃吧」，網路上也引爆台韓兩地 營養午餐的比較討論。 中華民國餐盒同業公會理事長陳明信表示，韓國每所學校全面自設廚房，採公辦公營模式 ，每人每餐的預算高達200元，包含食材跟人事費用，全部都是政府補助，因此學生可以 吃到熱騰騰的餐點，且學校的廚工比例高，可以更精緻化餐點內容。 陳明信指出，反觀台灣，供餐形式就有公辦公營、公辦民營、民辦民營等形式，業者素質 不一，每餐單價從40元到70元都有，全國均價每餐約55元，而且還包含食材和人事成本費 用，光是最關鍵的每餐餐費價格，台灣就輸在起跑點了。 陳明信還說，韓國緯度高，氣候不像台灣濕熱，韓國會有泡菜、醃蘿蔔等涼拌菜，台灣則 限制很多，不能有涼拌菜、很多調味不能添加，因為天氣潮濕，必須保持一定高溫，「就 嫌打開來青菜又黃又爛，顏色不好看。」 曾舉辦多屆台灣學校午餐大賽的大享食育協會秘書長黃嘉琳表示，台灣營養午餐面臨缺工 、低薪、高齡化等問題，學校午餐應該是非常專業的領域，必須在三、四個小時內完成上 千人、甚至上萬人份的餐點，從出餐、供餐等流程到食安問題，每個環節都很專業，但台 灣對待廚師、廚工的條件很糟糕，好像誰都可以做，歸咎原因就是台灣欠缺一個營養午餐 專法來好好規範。 立委吳春城也說，台灣營養午餐起碼落後日韓50年，韓國早在1981年就訂定專法規範學校 營養午餐，從供餐形式、食材挑選、營養成分、食安控管等都有統一法規管理，台灣則放 任地方各自為政，「每餐50元能給孩子吃到什麼餐點」，呼籲教育部應有決心，朝野一起 加速推動讓「學校供餐法」儘速上路。 5.附註、心得、想法︰ 確實 台灣教育部應該跟日本一樣訂出營養午餐白皮書 規範出均衡營養以及食材規範以及提高一餐價格 良好均衡的營養也可幫助腦部發展降低犯罪率 更能好好推廣食農教育 一餐50元是要笑死人喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.144.195 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1728917376.A.5B0.html