看板 Coffee
咖啡板的板友們大家好 小弟我目前在台大咖啡社擔任幹部 先前有在板上宣傳過自己的部落格 這次我撰寫了一篇有關測量TDS的長文 以下是文章引言及我的IG連結 若版友們願意追蹤我會很感激的! https://www.instagram.com/p/C5_BY_qPLSI https://i.imgur.com/pGl2kcD.jpeg
風味是主觀的,對咖啡的偏好自然也是主觀的。 然而許多時候我們還是會需要一些客觀的數據,不只有利於同好間的溝通與交流,也有助於 過去這三年間,在上每學期台大咖啡社的沖煮理論課程時,我總是以咖啡那些「客觀」的數 因為萃取率是經由TDS所計算而成,因此測量TDS就成了獲取咖啡「客觀」數據最重要的環節 目前在台灣有關TDS測量的文章及資源還相當稀少,我因此撰寫了這篇文章,希望可以藉此? 而這個是這次介紹文章的連結: https://whycoffee.blog/articles/精準地測量TDS 再次謝謝各位板友! 希望有興趣的板友們可以試看看這個測量手法 若對文章也任何疑問也歡迎推文與我討論! https://i.imgur.com/Y6NopTk.jpeg
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charlie1667: 感覺112的咖啡社比東大的認真多了..04/21 15:26
soulivee: 用過就知道量測的"變因"其實跟沖煮一樣一堆變數要控制04/21 16:04
soulivee: 我之前是會將樣本攪拌30下,再用湯匙洗三次樣本槽04/21 16:05
soulivee: 再做五次量測取均值,比較能達到相近結果04/21 16:06
soulivee: 而且流程要在相近的時間內完成,才不會因為溫度或氧化04/21 16:06
Kroner: 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌?怕動得更嚴重… 04/21 16:06
soulivee: 造成變化,啊我用的是atago04/21 16:07
謝謝s大!量測真的很難,不知道s大測量的時候會把歸零與量測的溫度差控制在0.1度內嗎? atago在我的經驗中溫度算蠻穩定的,但溫度稍微不同時讀數就很容易受到影響。
kyle0478: 推,測量真的要好好控制變因不然沒有意義04/21 16:32
※ 編輯: tim03090309 (111.71.10.41 臺灣), 04/21/2024 16:46:45
soulivee: 我是沒要求絕對值那麼精準啦,畢竟atago有內建溫度補償04/21 16:52
soulivee: 那時候只是想要做一套濃縮萃取流程能從萃取到量測能有04/21 16:53
Kroner: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 04/21 16:53
soulivee: 一致而重複的結果在那邊玩04/21 16:53
soulivee: 最終能做到推算萃取率0.5%以內我已經覺得滿意了04/21 16:55
如果溫度相差很大的話我覺得是有機會萃取率的誤差超過0.5%的(如果是手沖的話誤差會更
hsuehsc: 我會吸進滴管內直立冷卻,應該也可以減少蒸發量04/21 18:38
可以的!也有蠻多人是這樣做的 ※ 編輯: tim03090309 (42.79.153.46 臺灣), 04/21/2024 19:05:56
soulivee: 我因為還有涵蓋整個萃取流程啦~全部能做到0.5%內我ok了04/21 19:10
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 04/21 19:10我剛剛有點誤會了,如果是指您做的每杯萃取率差異都在0.5%以內的話,那應該算是非常穩
soulivee: 而且對我來說已經是沒有辦法辨識風味差異的成品04/21 19:11
soulivee: 說明書上TDS +-0.15%的誤差值回推萃取率也會有落差04/21 19:20
以我做的實驗結果來看,atago的誤差其實非常小,20次測量的標準差只有約0.01%而已,他 (但他的溫度補償功能基本上沒有太大作用,算是蠻大的缺點)
soulivee: 也沒有對照的vst,就沒有深究了04/21 19:21
※ 編輯: tim03090309 (42.79.153.46 臺灣), 04/21/2024 19:39:08
claymath: 你量測系統有先做過分析嗎?(X04/21 21:20
Kroner: 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌?怕動得更嚴重… 04/21 21:20
claymath: 檢測設備有沒有做過Gage R&R (大誤04/21 21:20
c大您太認真了XD而且這種電子設備可能沒有很適合做這個(?)
soulivee: 有可能+-0.15%就是溫度補償後的誤差值範圍吧~04/21 22:30
有可能耶!我倒沒有這樣想過
soulivee: 精密量測還是要用跟樣本一樣溫度的水來歸零04/21 22:31
soulivee: 也許實務上來說用大約稍高於室溫的溫水來歸零,可以增加04/21 22:36
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 04/21 22:36
soulivee: 沖煮後立即測量的精度04/21 22:37
是的!不過經驗上快速將樣品滴幾滴在室溫的杯測匙上(也就是所謂的two-spoon method)就可以快速地將樣品降至室溫了~也算是簡便的作法 ※ 編輯: tim03090309 (118.232.111.109 臺灣), 04/21/2024 23:23:42
claymath: 我亂入的別理我XD 04/22 22:15
iakaahah: 謝謝分享! 04/24 14:01