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作者tomdk (～華～)
看板Coffee
標題[單品] 深烘豆距烘焙日快一個月
時間Mon Jan 22 17:08:02 2024
跟網路某知名賣家購買了一包單品的深烘焙咖啡豆，今天去超商取貨看到烘焙日期是距今 快一個月。 烘豆我是不太懂，只看過一本 Scott Rao 的咖啡烘豆的科學，和 James Hoffmann 的書 和他頻道的影片，這些知識都告訴我，由於咖啡豆的纖維構造都被撐的很大，所以排氣會 很旺盛風味消散的也快，深烘焙豆變質的速度也快。前陣子跟鳳展買的深烘焙豆，老闆也 是建議我一個月內喝完。 很久之前也向這位賣家買了一包金曼，收到豆子的日期距烘焙日期超過一個月又五天，跟 賣家反應賣家說商品的品質沒有問題，如果超過一個月沒辦法接受可以退貨。 想請問大家，感覺書本上的知識和現實好像有落差，是我那裡沒搞懂嗎？請各位賜教 謝 謝。 在這裡統一回覆，先謝謝大家的指教及分享。 我清楚的瞭解到咖啡豆不是像去菜市場買菜越新鮮越好。也知道深焙咖啡豆尤其是用來做 義式濃縮需要更長的養豆期。只是不確定深焙的需要養到這麼久! 也再次謝謝soulivee網友分享的一些深焙咖啡豆的知識。 話說我還真想買廠豆大廠illy的深焙咖啡豆來喝喝看，忘記聽誰說的說他們烘深焙的豆 子很厲害!價格450$不便宜有網友喝過嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.152.127 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1705914484.A.411.html
推 g84h21e4: 你是在意日期還是買的咖啡好不好喝？ 01/22 17:20
推 dlance: 我通常是用至少一個月的中烘焙豆子，濃縮萃取起來才穩定 01/22 17:29
→ dlance: 風味也比較有層次。 01/22 17:29
推 luismars: 廠豆都快兩年還是在賣呀...會怎樣? 01/22 17:29
推 janson0125: 個人買中深的豆也會養3-4週才開始喝 01/22 17:37
推 Chricey: 搞笑吧！關節痛，你能嚴重點嗎？我要讓你知道什麼叫真正的痛！ 01/23 10:22
→ WJHinbbs: 看賣家有標榜下單才烘嗎？ 01/22 17:41
→ WJHinbbs: 主要是資訊揭露程度，你可能以為是現烘，但是賣家是烘 01/22 17:45
→ WJHinbbs: 好一批賣完為止。 01/22 17:45
推 jakkx: 很在意的話就買標榜現烘的吧。現在以這個當賣點的還不少 01/22 17:49
推 Chricey: 看到有人提到關節痛，我就想到有一篇UC2推薦的文章 01/23 17:03
推 SHR4587: 我都養兩週到一個月才喝...... 01/22 18:11
推 soulivee: Scott Rao沒喝過真的厲害的深焙在那邊亂臭 01/22 18:17
→ soulivee: 深焙能放多久耐不耐放，放久會不會有油耗味跟烘焙技術 01/22 18:18
推 janson0125: 如果這個深焙講的是GK的話，反而6週更好喝 01/22 18:21
推 Kroner: 最近天氣變化大，關節痛好像更嚴重了。 01/25 12:24
→ soulivee: 有非常大的關係，飽和發展高度焦糖化，低度乾餾裂解深焙 01/22 18:22
→ soulivee: 且出油的話穩定性非常好，油脂與高分子褐色物質都有抗氧 01/22 18:23
→ soulivee: 化與固定香氣分子的作用。但相對的那種有炭燒味的深焙 01/22 18:24
→ soulivee: 一堆裂解、氧化中間物，放沒多久就會出油耗味 01/22 18:24
推 Chricey: 哇勒，UC2 這個東西真的是太讚了 01/26 11:06
→ soulivee: 烘好一點的深焙，養一個月以上再喝通常是最好喝的 01/22 18:26
推 mc3308321: 要買一個月內的豆子，通常去實體店面會比較方便吧？ 01/22 18:31
推 steffenlee: 自己烘的深焙 一周後就開始風味衰減(技術不好) 01/22 18:37
推 scorpioliu: https://i.imgur.com/TXfFzVU.jpg Scott Rao就算淺焙 01/22 18:55
推 Chricey: 不動對關節最好，拎北都躺著 01/22 18:55
→ scorpioliu: 也很普，風味很細膩但羞澀很平，JH主理的Square Mil 01/22 18:55
→ scorpioliu: e也買過，沒透有個刺鼻木頭味還會麻舌尖，如果這就是 01/22 18:55
→ scorpioliu: 大師喜歡的表現、對我而言即說的一口好咖啡實際喝起 01/22 18:55
→ scorpioliu: 來失望偶像破滅，但知識類資訊是可以看看啦 01/22 18:55
推 Chricey: UC2是天然成分嗎？還是有添加物啊？ 01/22 18:55
推 jakkx: 除非保存環境有問題，就慢慢喝看看。去印證YT或網路上的知 01/22 19:05
→ jakkx: 識與現在操作的有沒有不一樣的地方。 01/22 19:06
→ Icta: 每個人分享的知識都被他們的有限知識所侷限 01/22 19:08
→ Icta: 像Gagne寫了那麼一大本沖煮的書，但他沖煮經驗很少 01/22 19:09
推 Kroner: 吃過關節保健品，都沒什麼效果，有推薦的牌子嗎？ 01/22 19:09
→ Icta: 但他讓大家用一種不同的角度去看沖煮這件事 01/22 19:09
→ Icta: 實際上他很可能真的也沒有沖得多好，但不妨礙他分享的內容 01/22 19:10
推 soulivee: 鳳展應該開封後一個月喝完吧，之前買他是建議養一個月 01/22 19:15
推 SHR4587: 基本上是建議養豆都不要開封，也不要擠壓豆袋 01/22 19:51
推 Chricey: 有人知道如何處理關節痛嗎？求分享！ 01/22 19:51
→ SHR4587: 只不過我的經驗談是就算開封放超過一個月也是很好喝 01/22 19:52
→ SHR4587: 我很常換口味喝，同一包豆子可能會不小心開封超過一個月 01/22 19:53
→ SHR4587: 有時候反而後來喝比前面喝還好喝，但這只是體感XD 01/22 19:54
推 maring031: 老實說這本就主觀，結果論就好自己喜歡最重要 01/22 20:27
推 Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎？ 01/22 20:27
推 jakkx: 常發生啊。以一個月當周期的話機率很大 01/22 20:53
推 concrete2536: 主觀的好喝不必遷就別人眼中的專家 01/22 21:55
※ 編輯: tomdk (123.194.152.127 臺灣), 01/22/2024 23:17:29
推 xxccpp: 勸你退貨，一次買30克，每次都是剛烘好的才香 01/22 23:14
※ 編輯: tomdk (123.194.152.127 臺灣), 01/22/2024 23:18:45 ※ 編輯: tomdk (123.194.152.127 臺灣), 01/22/2024 23:22:56
推 lin89710: 曾經版上都分享過有店家號稱養豆一年的了 01/23 02:57
推 Kroner: 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎？效果如何？ 01/23 02:57
→ lin89710: 風味先決吧 先不要管， 喝喝看 01/23 02:57
推 jimmyyang207: 有的人就是喜歡超新鮮，但我個人覺得深烘沒放一周以 01/23 08:40
→ jimmyyang207: 上，喝起來的味道大多太強烈且萃取不穩定 01/23 08:41
→ jimmyyang207: 我想你把買的店家說出來也可以或許有些人買過能給你 01/23 08:42
推 Chricey: 搞笑吧！關節痛，你能嚴重點嗎？我要讓你知道什麼叫真正的痛！ 01/23 08:42
→ jimmyyang207: 一些更明確的經驗，甚至店家也許能親自回應你 01/23 08:43
推 Aerials: 喝過JH espresso中焙的配方豆還不錯啊 不過他組合會換就 01/23 09:59
→ Aerials: 是也說不準 01/23 09:59
→ tangty: 看你是喜香氣還是香醇。 01/23 10:22
推 Chricey: 關節痛這種東西，比鬼還可怕！ 01/23 10:22
推 Karenn: illy咖啡豆有時會有不同通路特價，249-269元還可以買下手 01/23 10:51
推 motherlay: 我覺得只要有密封應該都可以放 01/23 11:19
推 mitchness: 喝過了嗎？ 要不要做一杯試試看 01/23 11:29
推 freedom9: 我喜歡放一個月以上 01/23 17:03
推 Kroner: 看到關節痛，我就想起我姨媽 01/23 17:03
推 Luvsic: 我有訂square mile，拿到的豆子倒是都還算滿意 01/24 04:05
→ Luvsic: 訂閱價格也算公道 01/24 04:05
推 henry3838: 風味先決 日期只要沒騙就好 01/24 13:26
推 Alkane: 各位買深烘 如果養到一個月以上 creama表現如何 01/25 12:24
推 Chricey: 剛開始吃UC2，期待 01/25 12:24
推 MKIIjack: 喵思真的最特別 01/25 15:24
推 lin89710: 還是會有啦 畢竟油脂還是夠 但是不會太厚 01/25 20:33
推 jacky7987: 如果是上義式機，還是建議排氣足夠再煮比較好，通常是 01/26 11:05
→ jacky7987: 14-20天，手沖的話就跟淺焙差不多 01/26 11:06
推 Chricey: 我有在用UC2，感覺效果還不錯欸！ 01/26 11:06