看板 Coffee
跟網路某知名賣家購買了一包單品的深烘焙咖啡豆,今天去超商取貨看到烘焙日期是距今 快一個月。 烘豆我是不太懂,只看過一本 Scott Rao 的咖啡烘豆的科學,和 James Hoffmann 的書 和他頻道的影片,這些知識都告訴我,由於咖啡豆的纖維構造都被撐的很大,所以排氣會 很旺盛風味消散的也快,深烘焙豆變質的速度也快。前陣子跟鳳展買的深烘焙豆,老闆也 是建議我一個月內喝完。 很久之前也向這位賣家買了一包金曼,收到豆子的日期距烘焙日期超過一個月又五天,跟 賣家反應賣家說商品的品質沒有問題,如果超過一個月沒辦法接受可以退貨。 想請問大家,感覺書本上的知識和現實好像有落差,是我那裡沒搞懂嗎?請各位賜教 謝 謝。 在這裡統一回覆,先謝謝大家的指教及分享。 我清楚的瞭解到咖啡豆不是像去菜市場買菜越新鮮越好。也知道深焙咖啡豆尤其是用來做 義式濃縮需要更長的養豆期。只是不確定深焙的需要養到這麼久! 也再次謝謝soulivee網友分享的一些深焙咖啡豆的知識。 話說我還真想買廠豆大廠illy的深焙咖啡豆來喝喝看,忘記聽誰說的說他們烘深焙的豆 子很厲害!價格450$不便宜有網友喝過嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.152.127 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1705914484.A.411.html
g84h21e4: 你是在意日期還是買的咖啡好不好喝? 01/22 17:20
dlance: 我通常是用至少一個月的中烘焙豆子,濃縮萃取起來才穩定 01/22 17:29
dlance: 風味也比較有層次。 01/22 17:29
luismars: 廠豆都快兩年還是在賣呀...會怎樣? 01/22 17:29
janson0125: 個人買中深的豆也會養3-4週才開始喝 01/22 17:37
Chricey: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 01/23 10:22
WJHinbbs: 看賣家有標榜下單才烘嗎? 01/22 17:41
WJHinbbs: 主要是資訊揭露程度,你可能以為是現烘,但是賣家是烘 01/22 17:45
WJHinbbs: 好一批賣完為止。 01/22 17:45
jakkx: 很在意的話就買標榜現烘的吧。現在以這個當賣點的還不少 01/22 17:49
Chricey: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 01/23 17:03
SHR4587: 我都養兩週到一個月才喝...... 01/22 18:11
soulivee: Scott Rao沒喝過真的厲害的深焙在那邊亂臭 01/22 18:17
soulivee: 深焙能放多久耐不耐放,放久會不會有油耗味跟烘焙技術 01/22 18:18
janson0125: 如果這個深焙講的是GK的話,反而6週更好喝 01/22 18:21
Kroner: 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 01/25 12:24
soulivee: 有非常大的關係,飽和發展高度焦糖化,低度乾餾裂解深焙 01/22 18:22
soulivee: 且出油的話穩定性非常好,油脂與高分子褐色物質都有抗氧 01/22 18:23
soulivee: 化與固定香氣分子的作用。但相對的那種有炭燒味的深焙 01/22 18:24
soulivee: 一堆裂解、氧化中間物,放沒多久就會出油耗味 01/22 18:24
Chricey: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 01/26 11:06
soulivee: 烘好一點的深焙,養一個月以上再喝通常是最好喝的 01/22 18:26
mc3308321: 要買一個月內的豆子,通常去實體店面會比較方便吧? 01/22 18:31
steffenlee: 自己烘的深焙 一周後就開始風味衰減(技術不好) 01/22 18:37
scorpioliu: https://i.imgur.com/TXfFzVU.jpg Scott Rao就算淺焙 01/22 18:55
Chricey: 不動對關節最好,拎北都躺著 01/22 18:55
scorpioliu: 也很普,風味很細膩但羞澀很平,JH主理的Square Mil 01/22 18:55
scorpioliu: e也買過,沒透有個刺鼻木頭味還會麻舌尖,如果這就是 01/22 18:55
scorpioliu: 大師喜歡的表現、對我而言即說的一口好咖啡實際喝起 01/22 18:55
scorpioliu: 來失望偶像破滅,但知識類資訊是可以看看啦 01/22 18:55
Chricey: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 01/22 18:55
jakkx: 除非保存環境有問題,就慢慢喝看看。去印證YT或網路上的知 01/22 19:05
jakkx: 識與現在操作的有沒有不一樣的地方。 01/22 19:06
Icta: 每個人分享的知識都被他們的有限知識所侷限 01/22 19:08
Icta: 像Gagne寫了那麼一大本沖煮的書,但他沖煮經驗很少 01/22 19:09
Kroner: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 01/22 19:09
Icta: 但他讓大家用一種不同的角度去看沖煮這件事 01/22 19:09
Icta: 實際上他很可能真的也沒有沖得多好,但不妨礙他分享的內容 01/22 19:10
soulivee: 鳳展應該開封後一個月喝完吧,之前買他是建議養一個月 01/22 19:15
SHR4587: 基本上是建議養豆都不要開封,也不要擠壓豆袋 01/22 19:51
Chricey: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 01/22 19:51
SHR4587: 只不過我的經驗談是就算開封放超過一個月也是很好喝 01/22 19:52
SHR4587: 我很常換口味喝,同一包豆子可能會不小心開封超過一個月 01/22 19:53
SHR4587: 有時候反而後來喝比前面喝還好喝,但這只是體感XD 01/22 19:54
maring031: 老實說這本就主觀,結果論就好自己喜歡最重要 01/22 20:27
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 01/22 20:27
jakkx: 常發生啊。以一個月當周期的話機率很大 01/22 20:53
concrete2536: 主觀的好喝不必遷就別人眼中的專家 01/22 21:55
※ 編輯: tomdk (123.194.152.127 臺灣), 01/22/2024 23:17:29
xxccpp: 勸你退貨,一次買30克,每次都是剛烘好的才香 01/22 23:14
※ 編輯: tomdk (123.194.152.127 臺灣), 01/22/2024 23:18:45 ※ 編輯: tomdk (123.194.152.127 臺灣), 01/22/2024 23:22:56
lin89710: 曾經版上都分享過有店家號稱養豆一年的了 01/23 02:57
Kroner: 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎?效果如何? 01/23 02:57
lin89710: 風味先決吧 先不要管, 喝喝看 01/23 02:57
jimmyyang207: 有的人就是喜歡超新鮮,但我個人覺得深烘沒放一周以 01/23 08:40
jimmyyang207: 上,喝起來的味道大多太強烈且萃取不穩定 01/23 08:41
jimmyyang207: 我想你把買的店家說出來也可以或許有些人買過能給你 01/23 08:42
Chricey: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 01/23 08:42
jimmyyang207: 一些更明確的經驗,甚至店家也許能親自回應你 01/23 08:43
Aerials: 喝過JH espresso中焙的配方豆還不錯啊 不過他組合會換就 01/23 09:59
Aerials: 是也說不準 01/23 09:59
tangty: 看你是喜香氣還是香醇。 01/23 10:22
Chricey: 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 01/23 10:22
Karenn: illy咖啡豆有時會有不同通路特價,249-269元還可以買下手 01/23 10:51
motherlay: 我覺得只要有密封應該都可以放 01/23 11:19
mitchness: 喝過了嗎? 要不要做一杯試試看 01/23 11:29
freedom9: 我喜歡放一個月以上 01/23 17:03
Kroner: 看到關節痛,我就想起我姨媽 01/23 17:03
Luvsic: 我有訂square mile,拿到的豆子倒是都還算滿意 01/24 04:05
Luvsic: 訂閱價格也算公道 01/24 04:05
henry3838: 風味先決 日期只要沒騙就好 01/24 13:26
Alkane: 各位買深烘 如果養到一個月以上 creama表現如何 01/25 12:24
Chricey: 剛開始吃UC2,期待 01/25 12:24
MKIIjack: 喵思真的最特別 01/25 15:24
lin89710: 還是會有啦 畢竟油脂還是夠 但是不會太厚 01/25 20:33
jacky7987: 如果是上義式機,還是建議排氣足夠再煮比較好,通常是 01/26 11:05
jacky7987: 14-20天,手沖的話就跟淺焙差不多 01/26 11:06
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 01/26 11:06