看板 Coffee
經過一個多禮拜的適應,先來分享一下泰摩078s和1Z Kpro在手沖上的一些簡單對比 首先是078s官方的研磨建議 https://i.imgur.com/LntEPZK.jpg
我個人是習慣粗粉的沖煮,在Kpro上我是使用刻度8,因此在078s上直覺先使用16作為基 準 078s(上)和Kpro(下)的粒徑對比 https://i.imgur.com/IuZgNCr.jpg
抱歉小弟設備有限,但肉眼看覺得這兩個刻度是差不多的,也沒有覺得顆粒形狀有什麼不 同,如有錯誤再請前輩們指點 實際沖煮試試,使用哥倫比亞小溪莊園水洗瑰夏,淺焙,濾杯V60水溫92,豆子20克粉水 比1:15,078s刻度16 個人習慣不先浸濕濾紙,覺得看它慢慢染色很療癒哈哈哈 https://i.imgur.com/7cbFNUy.jpg
50克水悶蒸30秒 https://i.imgur.com/YYFo5Vn.jpg
注水到120克,流光後約1分20秒大水到300克,最後約2分10秒流完 https://i.imgur.com/50r3A8f.jpg
同樣的手法如果使用Kpro刻度8基本都是在兩分鐘內能結束,而且從粉牆上感覺078s的細 粉比較多,應該是因為這樣影響流速,當然細粉並沒有不好,實際喝起來我覺得並不會有 過萃的苦感,酸質也適當,風味比較有層次,跟Kpro調性還算接近(小弟木舌僅供參考, 可能改天得杯測試試看),但整體來說挺滿意的 剛好這兩天泰摩客服(之前被我催促出貨的那位哈)有微信我做訪問,跟他聊了一下細粉 問題,他說078s是義式兼容,所以也需要一定的細粉去支撐粉餅,看起來跟我觀察到的是 一樣的 這段時間也有試過9barista出杯,18克粉刻度設置4感覺流速稍快(Kpro我覺得3.2剛好) ,可能還需要一段時間去找甜蜜點,暫時就不分享太多 至於workflow上,第一次使用電磨沒有太多的感受(以前只有玩過幾次朋友的Lagom mini ),倒入機器前我會在豆子上噴幾下水,磨完後出粉口不太會有殘粉,粉倒入濾杯後我也 會習慣在拿刷子清一下粉杯裡的殘粉(不是很多),我轉速設置是1400(最高)但感覺進 豆沒有想像中「刷」一下像溜滑梯般順暢,但也可能是因為豆子濕了黏在進粉口的斜坡? 以上,廢話有點多,感謝大家收看,有任何建議請不吝指教! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.152.231 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1695309913.A.87C.html
funnyowl: 終於等到了!!!!! 09/22 00:10
yingshune: 可以分享義式研磨下的殘粉量?清完刀盤的第一次?連續 09/22 10:09
yingshune: 研磨時?感謝你 09/22 10:09
買來之後沒清過刀盤,剛剛簡單測試,秤18克粉,RDT後078s刻度3,結束後轉幾下去殘粉 裝置,再把出粉口上一點點粉撥下來,大概17.5g
jaysuzuki: 可以試試看不做RDT,或者用湯匙沾水攪聽說比直接噴水好09/22 13:00
jaysuzuki: 用09/22 13:00
Chricey: 關節痛按摩有效嗎? 09/22 13:00
leadergod1: 不知道有沒有機會變聖誕禮物 09/23 21:15
Esgibt: 我也是希望年底前能收到,呵呵 09/23 21:50
※ 編輯: gkwilly (111.235.192.33 臺灣), 09/24/2023 10:09:29
ritzen: 一樣等待中 09/24 23:17